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青藏高原特色奶皮子加工技术研究与示范

来源: 作者: 发布时间: 2020年10月30日


项目研究了奶皮子加工过程中温度分段控制技术,优化了奶皮子的加工工艺,研发了特色奶皮子制品,提升了奶皮子的品质,丰富了奶皮子种类,促进了青藏高原奶资源的综合利用,为青藏高原特色奶皮子的精深加工提供了理论依据和技术支持。项目研发了奶皮子、酸奶奶皮子和风味奶皮子3个新产品,在相关企业进行了示范推广,建立了奶皮子加工生产线,生产奶皮子产品3.8吨,实现经济效益51.3万元。项目起草了《青藏高原奶皮子加工技术规程》企业标准;发表论文5篇,取得实用新型专利2件,登记计算机软件著作权1项。最后评价委员会同意通过成果评价,认为该成果达到国内领先水平。建议进一步推广研究成果,尽快实现规模化生产。



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