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牦牛屠宰分级提质增值关键技术集成与示范

来源: 作者: 发布时间: 2020年11月30日

项目系统研究了牦牛屠宰、分级、分割、质量规格评价等技术,提高了牦牛屠宰分级水平,提升了牦牛肉的品质和效益,促进了牦牛资源的综合利用,为牦牛资源的屠宰分级和精深加工提供了理论依据和技术支持。项目优化了牦牛屠宰流程,明确了牦牛部位肉的分割方法,确定了牦牛分级标准,制定发布了DB63/T1785-2020《牦牛屠宰技术规程》等5项青海省地方标准,起草《畜禽屠宰操作规程 牦牛》1项行业标准;发表论文4篇,其中SCI 2篇;取得实用新型专利3件,登记计算机软件著作权2项;举办培训班6期,培训506人次,培养企业技术人员32人。项目成果在相关企业进行了示范推广,建立了牦牛屠宰分级生产线,生产分割分级牦牛肉244吨,实现总产值1988万元。最后评价委员会同意通过成果评价,认为该成果达到国际先进水平。专家进一步建议项目形成的标准尽快在企业推广应用。



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